肩小排 介紹
2022年4月15日—翼板牛排油脂含量均勻,筋比板腱少,是肩胛部位相對柔軟的布位,口感類似牛小排,纖維也比較細,不論是切厚片或薄片,都適合煎烤,高溫而短時間的烹調,最 ...,2022年12月8日—肋骨間的條狀肉,肉塊上方有一層白色的筋膜,燉煮後吃來入口即化,是台灣...
牛肉部位介紹
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2011年9月27日—牛肉部位介紹-肩胛小排(ChuckRib)...肋骨1─2節較3─5節的部分之脂肪紋路較多,肉質較好,烤肉最適用。...由於肉厚、瘦肉亦圴一,亦可活用於炒肉片。
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